วีดีโอ: ข้าวไรย์รัสเซียคืออะไร?
2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52
ที่สุด ข้าวไรย์รัสเซีย ขนมปังทำด้วย ข้าวไรย์ แป้งเปรี้ยวที่ให้รสเปรี้ยวและเข้ม ข้าวไรย์ หรือ pumpernickel (โฮลเกรน ข้าวไรย์ ) แป้งที่ให้ทั้งรสทั่วไปและสีเข้ม ชาวยิว ข้าวไรย์ มักทำด้วยเมล็ดยี่หร่า
ในทำนองเดียวกัน ขนมปังข้าวไรย์ทำมาจากอะไร?
ทำขนมปัง จากบดหรือบดทั้งหมด ข้าวไรย์ เมล็ดที่ไม่มีแป้งสาลี เช่น พัมเปอร์นิเกิล จะมีสีเข้ม เหนียว และเนื้อหยาบ ไรย์ แป้งที่เอารำออกเมื่อผสมกับแป้งสาลีช่วยให้ผลิต a ขนมปัง ด้วยเนื้อสัมผัสและสีที่ดีขึ้น
ข้างบนนี้ ขนมปังข้าวไรย์รัสเซียมีเมล็ดไหม ในแคนาดา (โดยเฉพาะมอนทรีออล) ขนมปัง ป้าย " ข้าวไรย์ " มักจะ มี ไม่ เมล็ดพืช , ในทางตรงกันข้าม ขนมปัง มักจะติดป้ายว่า "คิมเมล" ข้าวไรย์ กับคาราเวย์ เมล็ดพืช.
ผู้คนยังถามอีกว่า ข้าวไรย์ กับ บัมเปอร์นิเกิล เหมือนกันหรือไม่?
สรุป: 1. Â ปกติ ข้าวไรย์ ขนมปังทำจากแป้งบดเอนโดสเปิร์มในขณะที่ pumpernickel มาจากแป้งโฮลเบอรี่ 2. แป้งสำหรับทำ pumpernickel บดหยาบในขณะที่สำหรับ ข้าวไรย์ ไม่หยาบ
ข้าวไรย์มีสุขภาพดีกว่าข้าวสาลีหรือไม่?
เมื่อเทียบกับ ข้าวสาลี , ข้าวไรย์ มักจะถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า อันที่จริง จากการศึกษาพบว่า ข้าวไรย์ ขนมปังอาจนำไปสู่ความอิ่มมากขึ้นและมีผลกระทบต่อน้ำตาลในเลือดน้อยลง กว่าข้าวสาลี ขนมปัง (29, 30).