กลูโคสอะตอมไมซ์คืออะไร?

2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52

คำอธิบาย. ละอองกลูโคส ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม กลูโคส ผง. ใช้ในขนมอบ ไอศกรีม ซอร์เบต์ และลูกกวาด ตรงกันข้ามกับซูโครสจะชะลอการตกผลึกของน้ำตาลอีกครั้งและป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์และการเตรียมการแห้งเพื่อการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้น

รู้ยัง ผงกลูโคสคืออะไร?

ผงกลูโคส เป็นน้ำตาลที่ได้จากข้าวโพดที่อุดมสมบูรณ์และเรียบง่าย มันถูกผลิตขึ้นในราคาถูก แต่ไม่หวานเท่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสและน้ำตาลอ้อยตามนิตยสาร "Time" ในมนุษย์ กลูโคส ถูกผลิตขึ้นเมื่อมีการย่อยคาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไปเพื่อใช้เป็นเชื้อเพลิงพื้นฐานในร่างกาย

ในทำนองเดียวกัน Dextrose เหมือนกับผงกลูโคสหรือไม่? เดกซ์โทรส เป็นชื่อของน้ำตาลธรรมดาที่ทำมาจากข้าวโพดและมีสารเคมีเหมือนกันกับ กลูโคส หรือน้ำตาลในเลือด เพราะ เดกซ์โทรส เป็นน้ำตาล “ธรรมดา” ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้เป็นพลังงานได้อย่างรวดเร็ว

คำถามก็คือ อะไรคือสิ่งที่ทดแทนน้ำตาลกลูโคส?

ใช้ กากน้ำตาล แทนน้ำเชื่อม รสชาติจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญเช่นในกรณีของน้ำผึ้ง แต่สีจะเข้มขึ้นอย่างแน่นอน การแทนที่นี้ใช้งานได้ดีกับคุกกี้ ใช้น้ำตาลทรายหากคุณต้องเพิ่มปริมาณของเหลวทีละถ้วยสำหรับน้ำเชื่อมกลูโคสทุกถ้วยที่ต้องการ

คุณใช้ผงกลูโคสในการอบอย่างไร?

ผงกลูโคส ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น เค้กมิกซ์และฟรอสติ้ง ขนมขบเคี้ยว เช่น คุกกี้ แครกเกอร์และเพรทเซล และของหวานอย่างคัสตาร์ดและไอศกรีม มันถูกใช้ในซอร์เบตหรือไอศครีมเพื่อหลีกเลี่ยงการตกผลึกของน้ำ ในลูกกวาดจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความเรียบเนียน