เหตุใดการไฮโดรไลซิสจึงมีความสำคัญในการย่อยอาหาร?

2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52

ไฮโดรไลซิส เป็น สำคัญ ส่วนหนึ่งของการที่ร่างกายของคุณแบ่งอาหารออกเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อาหารที่คุณกินจะเข้าสู่ร่างกายของคุณในรูปของโพลีเมอร์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปที่จะนำไปใช้ในเซลล์ของคุณ ดังนั้นพวกมันจะต้องถูกแบ่งออกเป็นโมโนเมอร์ที่เล็กกว่า

ในทำนองเดียวกัน คุณอาจถามว่า ไฮโดรไลซิสในการย่อยอาหารคืออะไร?

สารเคมี การย่อย กระบวนการที่เรียกว่าเอนไซม์ ไฮโดรไลซิส สามารถทำลายพันธะที่ยึด 'หน่วยการสร้าง' ของโมเลกุลภายในอาหารเข้าด้วยกันได้ ตัวอย่างเช่น โปรตีนถูกแยกย่อยเป็นกรดอะมิโน 'หน่วยสร้าง' เอนไซม์เป็นโปรตีนที่สามารถควบคุมอัตราการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมี

นอกจากนี้ เหตุใดปฏิกิริยาของการย่อยอาหารจึงเรียกว่าปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส? ในระหว่าง การย่อย เช่น การสลายตัว ปฏิกิริยา แบ่งโมเลกุลสารอาหารขนาดใหญ่ออกเป็นโมเลกุลที่เล็กกว่าโดยการเติมโมเลกุลของน้ำ ประเภทนี้ ปฏิกิริยา เป็น เรียกว่าไฮโดรไลซิส . ปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ทำให้สารอาหารดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้

ต่อมาอาจมีคนถามอีกว่า จุดประสงค์ของการไฮโดรไลซิสคืออะไร?

ในคำจำกัดความที่ง่ายที่สุดคือ ไฮโดรไลซิส เป็นปฏิกิริยาเคมีซึ่งน้ำถูกใช้เพื่อสลายพันธะของสารเฉพาะ ไฮโดรไลซิส นอกจากนี้ยังสามารถคิดได้ว่าเป็นปฏิกิริยาที่ตรงกันข้ามกับการควบแน่นซึ่งเป็นกระบวนการโดยที่สองโมเลกุลรวมกันเพื่อสร้างโมเลกุลที่ใหญ่กว่าหนึ่งโมเลกุล

ทำไมจึงต้องสลายโปรตีนในระบบย่อยอาหาร?

โปรตีน ถูกย่อยในกระเพาะและลำไส้เล็ก เอนไซม์โปรตีเอส สลายโปรตีน เป็นกรดอะมิโน การย่อย ของ โปรตีน ในกระเพาะอาหารช่วยด้วยกรดในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นกรดไฮโดรคลอริกที่แรง นอกจากนี้ยังฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายที่อาจอยู่ในอาหาร