เอ็นไซม์ใดที่ช่วยในการเปลี่ยนซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตส?

2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52

เอนไซม์ในมนุษย์ที่เปลี่ยนซูโครสเป็นกลูโคสและฟรุกโตสเรียกว่า ซูเครส , แต่ กลับด้าน ใช้เพราะถูกกว่าและหาซื้อง่ายกว่ามาก

นอกจากนี้ ซูโครสถูกแปลงเป็นกลูโคสและฟรุกโตสอย่างไร?

เอ็นไซม์อินเวอร์เทส (sucrase, saccharase) เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสของ ซูโครส (ไดแซ็กคาไรด์) กลับด้าน น้ำตาล . กลับด้าน น้ำตาล เป็นส่วนผสม 50/50 ของ กลูโคสและฟรุกโตส - โมโนแซ็กคาไรด์ทั้งสองชนิด ยีสต์ไม่สามารถเผาผลาญโดยตรง (หมัก) ซูโครส.

ประการที่สอง อินเวอร์เทสสลายซูโครสอย่างไร? อินเวอร์เทส เป็นเอ็นไซม์ที่เร่งปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส ( แตกหัก ) ของ ซูโครส (น้ำตาลตาราง) เป็นฟรุกโตสและกลูโคส อินเวอร์เทส และซูคราเซสไฮโดรไลซ์ ซูโครส เพื่อให้ส่วนผสมของกลูโคสและฟรุกโตสเหมือนกัน

ดังนั้นซูโครสเหมือนกับฟรุกโตสหรือไม่?

ซูโครส ประกอบด้วยกลูโคสและ ฟรุกโตส ไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมโนแซ็กคาไรด์สองชนิดที่เชื่อมโยงกัน และแยกย่อยกลับไปเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ในระหว่างการย่อย (1) ซูโครส เป็นไดแซ็กคาไรด์ที่ประกอบด้วยกลูโคสหนึ่งตัวและหนึ่ง ฟรุกโตส โมเลกุลหรือกลูโคส 50% และ 50% ฟรุกโตส.

เอ็นไซม์ชนิดใดที่ใช้ในการผกผันน้ำตาลอ้อย?

อินเวอร์เทส