อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นมีผลต่อการทำงานของอะไมเลสในน้ำลายอย่างไร?

2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52

ผล ของ อุณหภูมิ

เอนไซม์ทั้งหมดมีโปรตีนในธรรมชาติ ที่ด้านล่าง อุณหภูมิ ,เอนไซม์ อะไมเลสน้ำลาย ถูกปิดการใช้งานและที่สูงกว่า อุณหภูมิ , เอนไซม์ถูกทำให้เสียสภาพ ดังนั้นเอ็นไซม์จะใช้เวลาย่อยแป้งที่ต่ำและสูงมากขึ้น อุณหภูมิ.

ต่อมาอาจมีคนถามอีกว่า อุณหภูมิมีผลต่อกิจกรรมของอะไมเลสอย่างไร?

ที่เหมาะสมที่สุด อุณหภูมิ NS อะไมเลส จะสลายแป้งได้เร็วมาก ต่ำ อุณหภูมิ NS อะไมเลส จะสลายแป้งลงอย่างช้าๆ เนื่องจากพลังงานจลน์ลดลง ที่สูง อุณหภูมิ NS อะไมเลส จะย่อยสลายแป้งอย่างช้าๆ หรือไม่เลย เนื่องจากการเสื่อมสภาพของแอคทีฟไซต์ของเอนไซม์

อุณหภูมิส่งผลต่อกิจกรรมของทริปซินอย่างไร? เฉพาะ กิจกรรมของทริปซิน มีค่าไคโมทริปซินสูงประมาณ 20 เท่า อุณหภูมิ และมากกว่า 80 เท่าที่ต่ำ อุณหภูมิ . กิจกรรม ไม่เริ่มลดลงจนถึง 70°C สำหรับ ทริปซิน และจนถึง 65°C สำหรับไคโมทริปซิน ซึ่งแสดงถึงความเสถียรทางความร้อนอย่างมาก

ในแง่นี้ อุณหภูมิมีผลต่อการทำงานของเอนไซม์อย่างไร?

อุณหภูมิ เอฟเฟค. เช่นเดียวกับปฏิกิริยาเคมีส่วนใหญ่ อัตราของ an เอนไซม์ - ปฏิกิริยาเร่งปฏิกิริยาเพิ่มขึ้นเมื่อ อุณหภูมิ ถูกยกขึ้น เพิ่มขึ้นสิบองศาเซนติเกรดใน อุณหภูมิ จะเพิ่ม กิจกรรม มากที่สุด เอนไซม์ โดย 50 ถึง 100% บาง เอนไซม์ สูญเสีย กิจกรรม เมื่อแช่แข็ง

อุณหภูมิส่งผลต่อกิจกรรมของ catalase อย่างไร?

ผลกระทบของ อุณหภูมิ ในฐานะที่เป็น อุณหภูมิ เพิ่มขึ้นไปยังจุดที่เหมาะสมที่สุด พันธะไฮโดรเจนจะคลายตัว ทำให้ catalase เพื่อทำหน้าที่เกี่ยวกับโมเลกุลของไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ถ้า อุณหภูมิ เพิ่มขึ้นเกินกว่าจุดที่เหมาะสม เอ็นไซม์เสียสภาพ และโครงสร้างของมันถูกรบกวน