การต้มมีผลอย่างไรต่อการทำงานของเอนไซม์ เพราะเหตุใด

2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52

เดือด ลดลง กิจกรรมของเอนไซม์ , เพราะว่า การทำงาน ของ เอนไซม์ มีความเฉพาะเจาะจงกับสภาพแวดล้อม เช่น อุณหภูมิและ pH การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิหรือ pH อาจทำให้ เอนไซม์ เพราะรูปร่างจะเปลี่ยนไป

นอกจากนี้ Boiling ยังมีผลต่อการทำงานของเอ็นไซม์อย่างไร?

เดือด และ Denaturation ที่อุณหภูมิประมาณ เดือด , พันธะเคมีที่ยึดโครงสร้างของ เอนไซม์ เริ่มที่จะสลายลง ทำให้เกิดการสูญเสียโครงสร้างสามมิติ สาเหตุ เอนไซม์ ไม่ให้พอดีกับโมเลกุลสารตั้งต้นเป้าหมายอีกต่อไปและ เอนไซม์ หยุดทำงานโดยสิ้นเชิง

นอกจากนี้ ผลของการเดือดต่อกิจกรรมของอะไมเลสคืออะไร? โดย เดือด เอนไซม์ กิจกรรม หยุด; เนื่องจากอุณหภูมิสูงในการฆ่าเอนไซม์ (ทำให้เสียสภาพ) การแช่แข็งไม่เปลี่ยนโครงสร้างของเอ็นไซม์จึงไม่มี ผล บน กิจกรรม.

เมื่อพิจารณาถึงเรื่องนี้ การเดือดและการแช่แข็งมีผลอย่างไรต่อการทำงานของเอนไซม์

ทำนายคำถามที่ 1: เดือด NS เอนไซม์ ควรทำให้โปรตีนเสียสภาพและทำให้มันไม่ทำงาน หนาวจัด NS เอนไซม์ จะ มี ไม่ ผล บน กิจกรรมของเอนไซม์ เพราะมันแทบไม่มีเลย ผล บน เอนไซม์ โครงสร้าง.

Boiling มีผลกระทบอย่างไรต่อปฏิกิริยาที่ให้คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับผลกระทบนี้

คำตอบของคุณ: เดือด ทำให้เอนไซม์อะไมเลสถูกทำให้เสื่อมลงซึ่งทำให้เอ็นไซม์หยุดทำงาน ผลปรากฏว่าเย็นจัด มี ไม่ ผล เกี่ยวกับการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส