ไอโอดีนจะเปลี่ยนเป็นสีอะไรเมื่อมีกลูโคส?

2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52

เมื่อมีแป้ง ไอโอดีนจะเปลี่ยน a สีฟ้า /สีดำ. เป็นไปได้ที่จะแยกแยะแป้งจากกลูโคส (และคาร์โบไฮเดรตอื่นๆ) โดยใช้การทดสอบสารละลายไอโอดีนนี้ ตัวอย่างเช่น หากเติมไอโอดีนลงในมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว มันจะกลายเป็นสีดำ น้ำยาของเบเนดิกต์สามารถใช้ทดสอบกลูโคสได้

รู้ยังว่าไอโอดีนเปลี่ยนสีอะไรเมื่อมีแป้ง?

ฟ้า-ดำ

นอกจากนี้ เบเนดิกต์จะเปลี่ยนเป็นสีอะไรเมื่อมีกลูโคส สารละลายของเบเนดิกต์ใช้เพื่อทดสอบน้ำตาลอย่างง่าย เช่น กลูโคส มันชัดเจน สีฟ้า สารละลายโซเดียมและเกลือทองแดง ในที่ที่มีน้ำตาลอย่างง่าย สีฟ้า สารละลายเปลี่ยนสีเป็นสีเขียว สีเหลือง , และ อิฐแดง แล้วแต่ปริมาณน้ำตาล

ประการที่สอง ไอโอดีนทำปฏิกิริยากับกลูโคสหรือไม่?

ไอโอดีน สร้างคอมเพล็กซ์สีน้ำเงินถึงดำด้วยแป้ง แต่ ทำ ไม่ ทำปฏิกิริยากับกลูโคส . ถ้า ไอโอดีน ถูกเพิ่มใน a กลูโคส สารละลาย สีเดียวที่เห็นคือสีแดงหรือสีเหลืองของ ไอโอดีน . แป้งจะไม่ ตอบสนอง ด้วยรีเอเจนต์ของเบเนดิกต์ ดังนั้นสารละลายจะยังคงเป็นสีน้ำเงิน

ทำไมแป้งเปลี่ยนสีเมื่อเติมไอโอดีน?

อะไมโลสใน แป้ง มีหน้าที่สร้างสีน้ำเงินเข้ม สี ต่อหน้า ไอโอดีน . NS ไอโอดีน โมเลกุลหลุดเข้าไปในขดลวดอะมิโลส สิ่งนี้ทำให้คอมเพล็กซ์ไอออนไตรไอโอไดด์เชิงเส้นสามารถละลายได้ซึ่งหลุดเข้าไปในขดลวดของ แป้ง ทำให้เกิดสีน้ำเงินเข้มขึ้น สี.