วีดีโอ: อะไรช่วยเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล?
2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52
เบต้าอะไมเลสทำหน้าที่เฉพาะที่ปลายของ แป้ง โมเลกุลและชิ้นส่วนเพื่อผลิตมอลโตส กลูโคไมเลสทำลายโมเลกุลเดี่ยวของ กลูโคส จาก แป้ง โมเลกุล เดกซ์ทริน และมอลโตส พันธะที่สร้างกิ่งก้านในอะไมโลเพกตินพอลิเมอร์ แป้ง มีความทนทานต่อการทำงานของเอนไซม์อะไมเลส
คำถามก็คือ แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้อย่างไร?
เอนไซม์ในน้ำลายที่เรียกว่าอะไมเลสสลายตัว แป้ง เป็นกลูโคสชนิดหนึ่งของ น้ำตาล . ขั้นตอนที่ 3: บ้วนข้าวต้มบนจานที่สะอาด อะไมเลสควรสลายตัวต่อไป แป้ง เข้าไปข้างใน น้ำตาล แม้แต่นอกปากคุณ! ขั้นตอนที่ 4: ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วใส่ข้าวต้มหนึ่งช้อนกลับเข้าไปในปากของคุณ
นอกจากนี้ แป้งถูกแปลงเป็นอะไร? กลูโคส
เอ็นไซม์เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลได้อย่างไร
การแปลง ของข้าวบาร์เลย์ แป้ง เข้าไปข้างใน น้ำตาล เป็นหลักผลของ.สองประเภท เอนไซม์ - อัลฟาอะไมเลสและเบต้าอะไมเลส ทั้งคู่ เอนไซม์ ทำลายโซ่ตรวนของ กลูโคส ซึ่งรูปแบบ แป้ง ที่อัลฟ่า 1, 4 ลิงค์ อัลฟ่าอะไมเลสทำลายพันธะเหล่านี้ที่จุดสุ่มใน แป้ง โซ่.
คุณจะทำกลูโคสจากแป้งได้อย่างไร?
เมื่อก่อน กลูโคส น้ำเชื่อมผลิตโดยการผสมข้าวโพด.เท่านั้น แป้ง ด้วยกรดไฮโดรคลอริกเจือจางแล้วให้ความร้อนแก่ส่วนผสมภายใต้ความกดดัน ปัจจุบัน, กลูโคส น้ำเชื่อมส่วนใหญ่ผลิตโดยการเพิ่มเอ็นไซม์ α-amylase ลงในส่วนผสมของ corn. ก่อน แป้ง และน้ำ