วีดีโอ: ซอสมะเขือเทศเป็นโรคโบทูลิซึมได้หรือไม่?
2024 ผู้เขียน: Michael Samuels | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 01:52
เนื่องจากมีลักษณะเป็นกรด มะเขือเทศ เป็นอาหารที่ทำให้เกิดโรคได้ไม่บ่อยนัก โรคโบทูลิซึม . เพื่อปรับปรุงรสชาติของพวกเขาอย่างไรก็ตามบางพันธุ์ของ มะเขือเทศ ถูกเลี้ยงดูมาเพื่อ มี ความเป็นกรดต่ำ การเปลี่ยนแปลงนี้อาจทำให้ pH สูงพอที่จะทำให้ C. เติบโตได้ โบทูลินัม และการผลิตสารพิษ
นอกจากนี้ คุณจะทราบได้อย่างไรว่ามะเขือเทศกระป๋องเป็นโรคโบทูลิซึม
- ภาชนะรั่ว โป่ง หรือบวม
- ภาชนะมีลักษณะเสียหาย แตก หรือผิดปกติ
- ภาชนะที่บรรจุของเหลวหรือโฟมออกมาเมื่อเปิดออก
- อาหารเปลี่ยนสี ขึ้นรา หรือมีกลิ่นเหม็น
บางคนอาจถามอีกว่า โรคโบทูลิซึมในอาหารกระป๋องพบได้บ่อยแค่ไหน? บ้าน- กระป๋อง ผักคือที่สุด ทั่วไป สาเหตุของ โรคโบทูลิซึม ระบาดในประเทศสหรัฐอเมริกา ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2539 ถึง พ.ศ. 2557 มีการระบาดของอาหารถึง 210 ครั้ง โรคโบทูลิซึม รายงานไปยัง CDC จากการระบาด 145 ครั้งที่เกิดจากการเตรียมตัวที่บ้าน อาหาร , 43 การระบาดหรือ 30% มาจากบ้าน- กระป๋อง ผัก.
ข้อควรทราบอีกอย่างหนึ่งคือ แบคทีเรียสามารถเติบโตในซอสมะเขือเทศได้หรือไม่?
ซอสมะเขือเทศ ถือว่าเป็นสินค้าที่มีความเสถียร ในอาหารที่เป็นกรด (ต่ำกว่า pH 4.0) เช่น ซอสมะเขือเทศ จุลินทรีย์ที่เน่าเสียมักจะถูกจำกัดให้ไม่สร้างสปอร์ แบคทีเรีย (แบคทีเรียกรดแลคติก) หรือยีสต์ (Saccharomyces spp.
มะเขือเทศกระป๋องป้องกันโรคโบทูลิซึมได้อย่างไร?
เพียง วิธีเลี่ยงโรคโบทูลิซึม คือการ หลีกเลี่ยง กินอาหารที่ปนเปื้อน หากคุณสามารถหรือบรรจุอาหารของคุณเองได้ ต้องแน่ใจว่าได้ปฏิบัติตามขั้นตอนสุขอนามัยที่เข้มงวด ใช้แรงกด canner หรือหม้อหุงข้าวเพื่อปรุงอาหารอย่างทั่วถึง – หรือพาสเจอร์ไรส์ – อาหารของคุณ กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกาเสนอคำแนะนำด้านเทคนิคโดยละเอียดและถูกต้อง